Resulta increíble lo mucho que pueden cambiar las cosas. Hace no tanto era una tema de preocupación en el barrio de Chamberí pensar que iba a ser del mercado de Vallehermoso.
Siempre vacío y cada vez con más puestos cerrados. Quedaba claro que un lugar que había significado tanto para Chamberí no se podía perder.
Un día volví al mercado y algo había cambiado. Donde antes había puestos cerrados ahora había mesas y barras repletas de gente hablando, bebiendo y comiendo. El mercado había vuelto.
El vacío había dado paso al bullicio. Entre todos ellos había uno que destacaba sobre el resto. Kitchen 154 había llegado para quedarse.
Kitchen 154 y sus sabores del sudeste asiático. La revolución del Mercado de Vallehermoso.
Se colocaron en una esquina y montaron una cocina por la que nunca acertarías la cantidad de comidas que pueden llegar a dar en un servicio. Siempre tuvieron claro que eran diferentes.
Hay un cartel al fondo de su barra que reza: “ Ni gastro ni pollas”. Esto es un tasca con mayúsculas, señores.

Kitchen 154. La carta y los platos que no te puedes perder.
Siempre he pensado que hay recetas que no se pueden quedar en la frontera de un país.
Hay que llevarlas bien lejos para que otros las conozcan también. La cocina de Kitchen 154 se basa fundamentalmente en recetas del sudeste asiatico. Recetas picantes que llenarán tu boca de sabores intensos que harán que quieras repetir.
Se cocina rápido, intenso y picante . Aparte de la comida hay otro espectáculo que viene de regalo. Te diré un secreto, ponte en primera fila y siéntate en la barra. Siempre han alejado al comensal del lugar donde se prepara la comida, será por miedo. Aquí ya te anticipo que no hay nada de eso.
Es un lujo verles como mezclan, cortan, salsean a ritmo de música macarra mientras hablan con los comensales.
Aquí no hay pan, todo se acompaña con boles de arroz recién preparados. Créeme cuando te digo que esta gente dejó hace tiempo de cocer para empezar a enriquecer.
La carta cambia, sobra decirlo. Pero hay platos que nunca vamos a permitir que se los lleven. Algunos clásicos como sus costillas coreanas de cerdo asadas a baja temperatura, que se deshacen solas y no hace falta cuchillo para comerlas.

Otro de esos platos obligatorios son sus Alitas Sweet Chili. Estas alitas no habría ni que elegirlas. Deberían venir de serie como el airbag. ¿Habrá gente que vaya y no las pruebe?

No pienses que en Kitchen 154 sólo hay carne, uno de sus platos estrella es su merluza Black Pepper, una merluza que, aunque es bastante picante, causa adicción.
Otros platos de los que no podemos olvidarnos son sus berenjenas de Sichuan , su Curry Thai de Gambones y sus Dumplings de butifarra, ternera y kimchi. ¡imprescindibles!
Berenjenas de Sichuan Curry Thai de Gambones
Se han aliado con La Virgen, la cerveza del mercado por excelencia. No se me ocurre una mejor opción para acompañar todos estos platos que con buena cerveza al lado.
Está bien pero, ¿Cuál es el precio medio de Kitchen 154?
He ido solo muchas veces, he pedido costillas y una cerveza y habré pagado unos 12 euros. Siempre que he ido con gente a ponerme gordo y pidiendo más de lo necesario, nunca he pagado más de 25 euros.
Ahora que he compartido este lugar me siento mejor conmigo mismo. Siento que he hecho la buena acción del mes. Si existe el karma esto me lo tiene que agradecer.
Nos vemos en los bares.
DeTapasPorMadrid