Bizzo es una pizzería que llegó a Madrid para cambiar las cosas.
Abrieron su primer local enfrente de un Domino´s por lo que puedo afirmar sin miedo a equivocarme que estos chicos han venido para dar guerra.
Hacen una pizza muy personal y diferente y su concepto se basa en un “Rodizio de pizza”.
Esta idea que importaron desde Brasil -y que era un concepto que no existía en Madrid- sirve para ofrecer un menú que permite a la gente la tarea de probar hasta 10 sabores diferentes de todos los que tienen (8 salados y 2 dulces), en una misma visita.
A día de hoy, esta pizzería tan personal, canalla e instagrameable, se ha convertido en una de mis imprescindibles en Madrid.
¿Qué es lo que hace tan diferente a Bizzo?
Además de su concepto de rodizio de pizza ofrecen la posibilidad de elegir sus pizzas por mitades a tu gusto.
Lo que más diferencia a las pizzas que hacen en Bizzo de otras pizzerías es la combinación (tan loca como acertada) de ingredientes. Además, algo que las caracteriza es que vienen bastante cargadas de ellos.
En definitiva, hacen unas pizzas bastante buenas, gochas e instagrameables. ¿Qué más se puede pedir?
Es difícil definir el estilo de sus pizzas. Tienen algunas influencias de la pizza italiana pero sin llegar a serlo.
Creo que en parte uno de los secretos de su éxito es que hacen un estilo de pizzas -que puede gustarte o no- pero definitivamente es un estilo único que no encuentras en otras pizzerías de Madrid.
¿Cómo es el local de Bizzo por dentro?
Bizzo significa “bocado” y lo más importante para ellos es su pizza y que el cliente disfrute de ella en cada bocado. A día de hoy tienen dos locales pero el concepto de los dos es el mismo.
En Bizzo tienen claro que lo importante es que el cliente se sienta cómodo. Por eso se alejan de finuras y protocolos y se centran en intentar que te sientas como en casa.
Son defensores de que la pizza SIEMPRE se come con la mano y no es raro que te lo aconsejen cuando te sirven tus pizzas.
Tienen un estilo muy de barrio y con un toque canalla. Una decoración industrial y concepto lleno de grafitis, neones y polaroids, que hacen a sus clientes o a los bizziosos (como ellos dicen), decoran las paredes de sus dos locales.
Pero vamos al grano, ¿Qué tal su comida?
El concepto de Bizzo gira en torno al producto. Para ellos el producto es lo más importante de todo.
“Aunque pongas mucho cuidado en la atención o la decoración, si el producto no cumple las expectativas del cliente, no sirve para nada todo lo anterior”.
Según me contaron en mi última visita, el producto se ha cambiado y mejorado mucho gracias a las críticas (siempre constructivas) que llegan de la gente.
Me contaron que un cliente se quejó de la lasaña y la retiraron de carta durante dos meses mientras pensaban cómo podían mejorar la receta.
Cuando pensaron que tenían la receta definitiva, llamaron a ese cliente para que volviera a probarla, le gustó y se quedó en la carta esa nueva receta mejorada.
Me pareció una anécdota interesante y he querido compartirla para poner en valor lo importante que es ir a cenar a esos pequeños locales donde hay gente detrás con ilusión y ganas de servir un producto en el que creen para ver disfrutar al cliente y huir de aquellas grandes franquicias donde el cliente es poco más que un número en la caja al final del día.
Empezamos por sus entrantes…
Uno de los entrantes que siempre pido y que suele gustar a todo el mundo es el “Bollito». Una barrita de pan con una crema de queso casera y una mezcla de especias. Un plato que merece la pena probar.
Pero sin ninguna duda, el rey de la casa y el más famoso de los entrantes de Bizzo es su provolone.
Lo que hace tan especial a este provolone (al igual que a las pizzas) es su tomate.
Un tomate que hacen casero y que para casi todo el mundo es lo mejor de todo y lo que más marca la diferencia en Bizzo.
Es un tomate bastante concentrado con mucho sabor al que le añaden una mezcla secreta de especias.
“Una mezcla que no es secreta porque puede ser pública pero no la vamos a decir” me comentaban entre risas.
Ya hemos abierto boca, ¿Cómo son sus pizzas?
La masa como no podía ser de otra manera es casera. La preparan a diario en el local y la dejan fermentar durante un mínimo de 24 horas.
Antes la masa era más gorda pero ahora (y también por feedback y comentarios de clientes) decidieron rebajar y quitar algo de peso a esos 300g iniciales para que el cliente no se vaya con una sensación de estar demasiado lleno y puedan así disfrutar de la comida.
Una decisión que comparto completamente ya que esta pequeña diferencia mejora la experiencia considerablemente.
Vamos con las pizzas saladas…
Lo que más me gusta de sus pizzas son las curiosas combinaciones de ingredientes con las que consiguen crear unas pizzas bastante sorprendentes que no dejan indiferente a nadie.
Algunas de esas pizzas que más me gustan son la Mucca, una pizza que mezcla mozzarella, costilla de ternera deshuesada aderezada con especias y queso cheddar.
Lupita, una pizza que es difícil acabar ya que está hecha con carne picada con un toque picante, nata agria, nachos, jalapeños y queso cheddar.
Básicamente es un plato de nachos sobre una pizza cubiertos por queso cheddar gratinado por encima. Llena tanto como parece pero es una de mis preferidas.
Otro de sus Best Seller es su “Salvatore”. Una pizza que combina rúcula con tomate semiseco y burrata todo bañado con pesto verde casero.
Una de sus últimas incorporaciones pero que se ha convertido en una de mis preferidas es “Jackie”. Una combinación de mozzarella, bacon CRUJIENTE, cherrys caramelizados, cebolla roja y un toque de Grana Padano. ¡Una pizza que no te puedes perder!
¿Y de postre?
Además de sus pizzas saladas tienen una oferta de pizzas dulces bastante novedosa.
Hacen combinaciones bastante curiosas y tienen pizzas como “Celia” que lleva una base de nutella con topping de oreo y lacasitos o “Pitito” que lleva base de dulce de leche aderezada con queso gorgonzola.
Si todo esto te parece demasiado y no quieres otra pizza de postre tienen diferentes tartas y polos artesanos.
¿Hay opciones vegetarianas o veganas?
La respuesta es que sí.
Tienen varias opciones vegetarianas.
La mayoría de las pizzas de Bizzo llevan vegetales y solo tienen 5 pizzas con proteína animal.
No tienen queso vegano pero ofrecen la opción de eliminar el queso de las pizzas vegetarianas por lo que gran parte de su carta puede adaptarse y ser apta para veganos.
Además, aunque las pizzas no son aptas para celíacos tienen dos platos sin gluten. Una lasaña de berenjena con carne y una ensalada.
Si te apetece otra opción diferente tienes la «Repe», una fina masa de pizza enrollada rellena de rúcula, espinacas y cherrys, todo mezclado con queso ricota y gratinado con parmesano.
¿Tienen diferentes menús o menú del día?
La respuesta a esta pregunta también es un SI.
Tienen menú del día de lunes a viernes a mediodía y puedes elegir entre pizza, lasaña o ensalada marina por 9,5€.
El rey de la carta y el diferencial de Bizzo es su menú degustación.
Este menú consiste en probar 8 pizzas diferentes en una (en la carta están marcadas con una “B” roja) y otra pizza con dos sabores dulces de postre.
¿Puedo probar sus pizzas a domicilio o ir a recogerlas?
En ambos locales tienen servicio Take-Away y Delivery.
Normalmente tienen ofertas en varias de sus pizzas para recoger donde puedes probarlas a partir de 8€.
Además puedes pedir online desde su app y su web y puedes pedir también a través de plataformas como Just Eat y Globo.
Para terminar, ¿Merece la pena la visita a Bizzo?
Desde mi punto de vista la respuesta es un rotundo sí.
Cuando me apetece comer una pizza siempre es una de mis primeras opciones y es que tienen una relación precio placer bastante alta.
Consiguen un equilibrio perfecto entre la calidad de las pizzas y un precio bastante ajustado ya que el ticket medio no llega a 15€.
Definitivamente, no hace falta gastar mucho dinero para poder comer una pizza de calidad.
No es necesario ir a un Dominos o un Telepizza (aunque de vez en cuando todos acabamos cayendo) ni hace falta pagar 20 euros por una pizza.
Creo que lo ideal es encontrar el equilibrio entre un buen producto, una buena atención y buen rollo a un precio ajustado y en Bizzo lo han conseguido.
